지난해 고성명태축제 현장에서 인기를 끈 ‘명태빵’이 ‘명태찐빵’으로 진화해 선보인다.
명태를 소재로 한 명태빵이 마을소득과 제대로 연계되지 못했다는 평가에 따라 거진10리 마을공동체 가 지난 4월 횡성군 소재 안흥찐빵을 찾아 제작과정을 견학했다. 이어 지난 5월 거진10리 경로당 2층에 작업장을 조성하고 반죽기 등 제조기계를 구입해 설치했으며, 이달부터 동광산업과학고 조리학과와 연계해 2개월 동안 명태찐빵의 레시피를 개발한다.
앞으로 레시피 개발 결과에 따라 밀가루와 명태가루, 팥 등을 구매하고 명태찐빵 1만개를 만들어 냉동보관하다 올해 고성명태축제 행사장 판매부스에서 판매할 예정이다. 이수영 전문기자
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